ポンジュースゼリー
にぴょんちゃん
作り方
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1
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あらかじめ、ポンジュースを常温に戻しておきます。
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2
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水気のないボウルにアガーと砂糖を入れます。
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3
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ゴムべらなどで、アガーと砂糖をよく混ぜます。(アガーをあらかじめ砂糖と混ぜてから液体に入れると溶けやすくなります)
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4
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鍋にポンジュースの半量(３００ｃｃ)を入れます。
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5
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4の鍋に3を少しずつ入れます。(この時ポンジュースをかき混ぜながら入れるとダマになりにくい)
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6
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5を火にかけてかき混ぜながら溶かし、沸騰後さらに１～２分ほどグツグツとよく煮て火を止めます。(アガーは９８度で溶けます)
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7
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6のあくを、おたまやあくとりですくい、少し冷まし、かき混ぜながら、残りのポンジュース(３００ｃｃ)を少しずつ加えます。
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8
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スプーンの背に7を一滴垂らして冷まし、固まり具合をみる。固まったら大丈夫。
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コツ・ポイント
後から加えるポンジュースは、早めに冷蔵庫から出して常温に戻しておいたほうが、７でダマになりにくいです。あと、ポンジュースの風味を損なわないように、ジュースは２回に分けて加えます。
このレシピの生い立ち
ポンジュースが好きなので、ゼリーにしてみました。アガーの濃度はぶどうジュースゼリーの倍です。
にぴょんちゃん
