苦くないしゃきしゃきゴーヤの下処理

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とわたを取り除く。

種とわたが苦いので苦いのが苦手な人は白い部分もしっかりこそげとりましょう

ゴーヤを薄切りにして塩揉みしておき、その間に鍋にお湯を沸かします

30秒〜1分でザルにあげて、そのまま冷水にとりあら熱がとれたらザルにあげて水を切る。