紅茶豚 黄金のタレ
Description
いつもの紅茶豚がグッとお洒落な味になる黄金の漬けダレ！
GSDsubaru
材料
（6-7人分）
500グラム×2本
3
ローレル
2枚 あちこち裂いて
蜂蜜 または 三温糖
大さじ3～
バルサミコ酢
50ｃｃ
リンゴ酢
100ｃｃ
醤油
200ｃｃ
日本酒またはワイン
50ｃｃ
生姜
1かけ擦りおろし
ニンニク
2かけ擦りおろし
ローズマリー（生）
10ｃｍ×3
タイム（生）
10ｃｍ×5
クローブ
5粒（軽く潰して）
黒胡椒
小さじ1（軽く潰して）
マスタードシード
小さじ2（軽く潰して）
カルダモン
3粒（軽く潰して）
シナモンスティック
3ｃｍ（軽く潰して）
セロリの葉、パセリの茎等
お好みで
茹で過ぎない茹卵
人数分
オクラ、茄子、トマト等季節の野菜
適当
作り方
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1
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豚ブロックはバラでもロースでもお好みで。タコ糸で縛ってもネットに入れても、何もしなくてもOK.
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2
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鍋に豚が充分隠れるくらいの水とティーバッグを入れて沸騰したら弱火にして40分程茹でる。水が少なくなったら足して。
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3
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その間に茹卵を作る。できれば黄身が半熟ぐらいが最適。殻をむいておく。
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4
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調味料、スパイス、香草を鍋に入れて煮立たせる。粒のスパイスを砕くのはジェイミー・オリバーのシェイカーが便利。
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5
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←岩谷のミルサーを現在は使ってます。2017年。
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6
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茹で上がった豚と茹で卵を厚手のビニール袋に入れ、④のタレを注ぎ、空気を抜いて口を縛り、冷めたら冷蔵庫で保存する。
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7
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できれば3日は漬けた方が美味しい。写真は5日目。脂身少ない部位。季節野菜と一緒盛る。漬けダレとマスタードをつけると美味。
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8
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手作りマスタードはこちらです。
レシピID : 4172941
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
紅茶豚は10数年以上前から何度も作っていましたが、自分の舌にあったタレが最近固まりつつあります。現在一番気に入っている漬けタレです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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