肉じゃが
作り方
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1
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じゃがいもの皮をむいて水につけておく。おおきいじゃがいもなら2~4当分にして面取りしておく。
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2
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にんじん(乱切り)・玉ねぎ(くし型切り)・糸こんにゃくを切る。
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3
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鍋に油をひいて、じゃがいも以外の材料を5分ほど炒める。
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4
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醤油以外の調味料を入れ味が馴染むまで数分さらに炒める。
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5
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4で出た汁を水気を切ったいもに絡ませておきます。(いもは煮崩れしやすいから一緒に炒めていないので)
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7
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その後いもを加えて5分程煮込む。
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8
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いもに甘味が入ったら、醤油を加え落とし蓋をして10分煮込む。できれば、そのまま冷まして味を浸透させる。
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9
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絹さやは、塩ゆでにして器に盛る時に散らす。冷凍しておくと便利です。
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コツ・ポイント
じゃがいもは、物によって煮える時間がかなり違うので注意して下さい。
小さいもの丸いままだと割と崩れにくいですが、煮込む時間15分を目安にしています。
玉ねぎやにんじんは柔らか~いのが好みなので時間差で調理しております(^O^)
小さいもの丸いままだと割と崩れにくいですが、煮込む時間15分を目安にしています。
玉ねぎやにんじんは柔らか~いのが好みなので時間差で調理しております(^O^)
このレシピの生い立ち
30年くらい前なのですが、母の味ですかねえ?
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