小松菜の煮浸し

小松菜をよく水洗いし５～７センチ幅に切り塩を入れて堅めに茹で、水にさらし、絞って水気を切る。

鍋に小松菜、じゃこ、短冊に切った油揚げ、種を取って輪切りにした唐辛子、千代の一番を入れひたひたの水で火にかける。

沸騰したら出汁が出るようにかき混ぜ、火からおろす。

この出汁大好きです。