手作りパスタ サーモンクリーム和え
無量庵ＵＫＩ
作り方
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1
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生パスタを捏ねる。
小麦粉に卵を落し捏ねる。
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2
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サーモンソースを作る。
甘塩鮭を器に入れ、塩・胡椒
椒・ワインを振り掛け馴染ま
せる。
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3
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フライパンにサーモンソース
を入れオリーブオイル・ロー
ズマリーで味を整える。
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4
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生パスタを仕上げる。
形を整えてから麺に切る。
すこし幅広に切った方が麺の
味や絡めたソースの味が楽しめる。
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5
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パスタを茹でる。
茹で上がったら、サーモンソ
ースの入ったフライパンにパ
スタを入れて和える。
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コツ・ポイント
今回の料理の絶対条件は、まずソースを
先に作ってから麺を切って茹でる事。
これを怠ると大変な目に会う。
つまり生麺は切ったらすぐに茹でないとくっついてしまうのである。
先に作ってから麺を切って茹でる事。
これを怠ると大変な目に会う。
つまり生麺は切ったらすぐに茹でないとくっついてしまうのである。
このレシピの生い立ち
濃厚でボリュームあるパスタが食べたい
と思いつく。
詳細は以下を：
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2003_2.html
と思いつく。
詳細は以下を：
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2003_2.html
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無量庵ＵＫＩ
