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人参は皮をむいて大きめの乱切り、ジャガイモと玉ねぎは皮をむいて4等分にする。
ナスはヘタをとり、皮をピーラーでむいて(4ヶ所)8等分にし、パプリカはヘタと種を取り16等分、オクラはヘタをとる。
鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める。透き通ってきたら豚肉を入れ炒め、ジャガイモと人参を加えさらに炒める。
鍋に水とカレールーを入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。
ナス、パプリカ、オクラは素揚げする。
カレー鍋にニンニクとウスターソースを入れ5分ほど煮込む。
盛り付けて完成!
ありがとうございます!(((o(*゚▽゚*)o)))