菜青椒肉絲

高野豆腐は戻す。途中手のひらで挟んで水を切り、再び水へ、を数回しながら戻します。

たけのこ、ピーマンは細切りにしておく。

高野豆腐が柔らかく戻ったら水気をよく切り、長い辺に平行になるように細切りにする。

一度取り出し、フライパンの油は除いておく。（洗わなくて大丈夫）

←あまり混ぜたりいじるとくっついてしまいます。カリッと火が通るまでいじらないで。でもくっついてもそのまま取り出せば大丈夫

同じフライパンにごま油、生姜、にんにくのすりおろしを入れ火にかけ弱火で香りを出す。

油が回ったらピーマンがまだ半生の状態で合わせておいた調味料を入れ、更に取り出しておいた高野豆腐を戻し入れ、

調味料を絡めるように炒める。

ピーマンの歯ごたえが残るくらいで完成ですが、もっと柔らかい方がいい場合は蓋をして弱火で蒸すように加熱。