チェリーチーズパウンドケーキ
作り方
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1
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下準備として、チェリーは熱湯に30秒ほど茹でて、キルシュワッサーに漬けておく。(前日からすると良い)クリームチーズはやわらかくして、砂糖20gと大さじ2杯の生クリームと練っておく。
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2
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やわらかくしたバターと砂糖(20g程とっておく。卵白と混ぜるため)を空気を多く含むようによく混ぜる。
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3
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そこに卵の黄身を1つずつ入れてよく混ぜる。そしてよく混ざったら生クリームを大さじ1杯入れてまたよく混ぜる。
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4
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卵白を砂糖20g入れてよく泡立てる。角がたったら、半分を3に入れる。
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5
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ふるった薄力粉半分を生地に入れる。そして練らないように混ぜたらチェリー、残りの卵白と残りの粉をさっくりと混ぜる。
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6
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シートを敷いた型に生地半分を入れたあと、練っておいたクリームチーズを真中あたりに型の端から端まで置くように入れていく。
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7
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残りの生地を入れて、真中に筋を入れて(焼いたあとに割れるように)、アーモンドスライスをふって170度のオーブンで35~40分焼く。
焼けたら好みでキルシュワッサーを表面にはけで塗ってできあがり。
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コツ・ポイント
ドライチェリーに漬け込むお酒はキルシュワッサー以外にオレンジキュラソーでも美味しかったです。クリームチーズにドライチェリーを一緒に混ぜて焼いても真中にチェリーが集まるのでいいです。ラムレーズンでもおいしいはず。
このレシピの生い立ち
ドライチェリーとクリームチーズを入れて作りたいと思って作りました。