さつまいものシフォンケーキ♪

さつまいもを蒸す
（タジン鍋または、ラップをして柔らかくなるまで）

蒸したさつまいもに水◎を少しずつ入れ、つぶしながら、マッシュして滑らかにする。さつまいもの状態にあわせて水を加える。

小麦粉とライ麦粉を合わせてふるっておく

4にきび砂糖の１／３をいれて混ぜ合わせる。

5にオリーブオイルをいれて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白をいれてボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまで泡だてる。

オーブンを180度に予熱開始。
8に泡だてた卵白の１／３をいれて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

９に卵白の残りから１／２をいれてさらに泡だて器でよく混ぜ合わせる。

１０にのこりの卵白をいれてゴムべらで下から上へすくいあげるように混ぜ合わせる。（卵白の白い色がなくなるまで）

焼きあがったらすぐに数回型を落とし焼き縮みを防ぎ、型をコップ等に逆さにして冷ます。

完全にさめたら、型からナイフなどで外して出来上がり。