なんちゃって♪ 神秘のブルー オアシス・ゼリー
Description
砂漠の中のオアシスをイメージしたゼリーです。 タイトル写真の色合いが現物と微妙～に違ってますが、青とも緑ともつかぬ美しい色合いです。 満々とたたえるオアシスの水しぶきをアラザンで表現したつもり。 可愛いイルカさんは…砂漠にはおりませんね(笑)。
ローズマリー
作り方
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ミキサーを用意します。 ☆の洋梨、杏仁霜、ココナッツミルクを入れて滑らかになるまで、がーっと攪拌します。 ※ 洋梨・ピューレは出来上がり量が１８０ccになりました。
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残りの牛乳と洋梨・ピューレを温めます。 目安は６０～７０℃位です。 温まったら、十分ふやかしたゼラチンを入れ、良～く溶かします。
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続いて、砂糖、ヨーグルト、アーモンド・エッセンスを入れてよく混ぜます。 良く混ざったら、一度こします。 ※ 砂糖はお好みで入れて下さい。
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☆洋梨・ゼリーが完全に固まるまで２時間ほど冷蔵します。 洋梨・ゼリーが完全に固まったら、次の手順に移ります。
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★オアシス・ゼリーを作ります。 ★の常温に戻したりんごジュースから大さじ２を取り分けて、小さなボウルに入れて、粉ゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかしておきます。
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残りのりんごジュースを鍋で６０～７０℃くらいに温めます。 温まったら、ふやかしたゼラチンをいれ、良～く混ぜて溶かします。
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ゼラチンが溶けたら★の砂糖、レモン汁、各シロップを入れてよく混ぜます。 ※ お砂糖の量はお好みでどうぞ。 ジュースの甘みがあるので、味見してから入れて下さいね。
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オアシス・ゼリー液を冷まします。 ボウル等に氷水をはって、ゼリー液の入った鍋又はボウルに水が入らないようにゼリー液をゴムへらで混ぜながら冷します。 目安は１０～２０℃ぐらい。 ※ 製菓用の温度計をお持ちなら、それで測ると分かりやすいですよ。
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オアシス・ゼリー液が冷えてきたら、固まった洋梨・ゼリー液のグラスにそ～っと、レードルなどで８等分に注ぎます。
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冷蔵庫で、さらに冷して固めます。 完全に固まったら出来上がり♪ お好みで、生クリームとイルカのスナックをトッピングして、最後にアラザンを飾ってお召し上がり下さい。
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↑ りんごジュースは「ＰＯＭ アップル・ジュース」使っています。 透明感を重視したゼリーですので、りんごをしぼったり、濁りの入った、りんごジュースはオススメできません。
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↑ ブルーハワイ・シロップ、メロン･シロップはプチ・ブルーハワイ・シロップとプチ・メロン･シロップを使用しております。 いろんなメーカーの物があると思いますので、お好きなものでどうぞ。
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↑ 今回使用した市販のスナックです。 イルカさん以外にもいろんな海の生き物が一杯で、可愛い♪
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コツ・ポイント
ゼラチンをふやかす牛乳・ジュースは必ず常温に戻してから使って下さい。 透明感を重視したゼリーですので、ナマのりんごを絞ったものや、にごりのあるジュースはオススメできません。 ヨーグルトはブルガリアヨーグルトのプレーンを愛用してますが、お好みの物で代用して下さい。 ココナッツミルクは良くダマになったような状態になってますので、使う前に良く混ぜて均一にしてから計量して下さい。 砂糖の量は、お好みで。
このレシピの生い立ち
かき氷シロップのなんちゃってゼリー応用編その四です。 ブルーハワイ・シロップの青とメロン・シロップの緑を使ってオアシスのような美しい色が表現できました。 夏の終わりにかき氷シロップが、イロイロとちょっとづつ残っていたら、混ぜ混ぜして、いろんなカラーを出してみませんか？ 綺麗な色が出ると感動的ですよ♪ 各メーカーのシロップで色の出方が違うかもしれませんので、多少調節して下さいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ローズマリー
