ふんわり❤牛乳ドーナツ
jelwee
作り方
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1
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HB、捏ね器で生地を作り一次発酵４０分。
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2
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１０個に分割（１つ５０ｇ弱です）して丸め、ベンチタイム１５分。
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3
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手のひらで押さえて軽くガスを抜き、めん棒で７～８㎝に伸ばす
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4
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２㎝の丸型で中央を抜く。私は10ミリ口金の元の部分を使用しました。
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5
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二次発酵20分。
15分経ったら5分くらい外に出し、表面を乾かす。
油を180℃に上げておく。
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6
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グレーズの材料をボウルに合わせて良く混ぜておく。
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7
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180℃で片面2分ずつ揚げる。
表になる方から揚げる。
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8
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揚がったら、なるべく熱いうちにグレーズをつける。
表面だけで良い。裏も付けるとべたべたになります(汗)
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9
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網にのせて冷ます。
冷めている間にグレーズが固まります。
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10
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グラニュー糖で仕上げてもおいしいです♪この場合も熱いうちにまぶして下さい。(製菓用細目グラニュー使用)
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11
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型抜きしたおチビの生地も揚げてあげて下さいね♪
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12
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捏ね上げ2分前に柑橘系ピールを入れてもおいしく出来ます。お好みですが、６０～７０ｇくらい。その場合、11個取れます。
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コツ・ポイント
タイマーをセットする時。。
最初は、生地を入れてからスタートボタンを押す。2分経ってひっくり返す時はスタートボタンを押してからひっくり返す。
そうすることで裏と表の揚げ色が均一になります。
最初は、生地を入れてからスタートボタンを押す。2分経ってひっくり返す時はスタートボタンを押してからひっくり返す。
そうすることで裏と表の揚げ色が均一になります。
このレシピの生い立ち
牛乳を使ったドーナツが作りたかったので♪
以前教室で習った物をアレンジしてみました
以前教室で習った物をアレンジしてみました
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jelwee
