鴨と卵の親戚丼
上尾紗里
作り方
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1
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鍋に水400ｃｃと煮干をいれて沸騰させ3～5分。キッチンペーパーでこしてください。
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2
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1の出汁を200ｃｃを鍋に入れ、火にかけて濃い口、砂糖、みりん、薄口を入れる。
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3
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2が沸騰したら、鴨を入れて色が変わるまでしっかり煮る。
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4
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一旦、鴨をお皿に取り出しておく。
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5
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ねぎとえのきを切る。椎茸は匂いがするので、えのきがいいと思います。味もしみておいしいです。
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6
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3の煮汁にえのきとねぎを入れる。
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7
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卵を割って、溶きます。
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8
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沸騰した6に卵を溶きいれる。
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9
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蓋をしたら10秒で火を止めて、卵が固まるのを待つ。
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10
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丼にご飯をよそい、4の鴨をのせて、その上に9の卵をかける。
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11
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山椒や七味をお好みでかける。
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コツ・ポイント
煮干のだしが鴨にあいます。ねぎの代わりにクレソンを使うとちょっと洋風に。クレソンと鴨は合い物なので、同じ出汁で鍋にするとおいしいです。
このレシピの生い立ち
鴨が大好き。鴨を使って丼にしてみました。鳥同士の親戚ということで親戚丼です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
上尾紗里
