里芋とイカのカレー

里芋は柔らかくなるまで茹でるかレンジにかけて皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
にんにく・生姜はみじん切りにする。

玉葱は縦に薄切り。
いんげんは筋を取って長さを半分に。
パプリカは長さを半分に切ってから1cm幅に切る。

イカは足を抜いて内臓を取り出し（ワタは取っておく）水洗いして軟骨を取る。
（私は皮も剥きましたが剥かなくてもOK）

胴は1cm幅の輪切り。
足は目と口を取り除いて足先を切り、2～3本ずつに分けて長さ5cmに切る。
耳も食べやすく切る。

鍋にサラダ油大さじ1を熱して玉葱を炒める。
しんなりしてきたらパプリカといんげんを加えてサッと炒める。

里芋も加えて全体に油が回る程度に炒めたら、いったん皿に取り出しておく。

酒を加えて沸騰させアルコールを飛ばす。
トマト缶を潰しながら加え、分量の水も加えて煮立たせる。

取り出しておいた野菜を鍋に戻し、だしの素を加える。
一旦火を止めルーを割り入れ、とろみがつくまで再び火にかける。

イカが硬くならない程度に軽く煮込めば出来上がり♪