圧力鍋使用♪　とろとろソーキ煮

圧力鍋に軟骨・水・長ネギ・生姜・くず野菜を入れ加熱。圧がかかったら弱火にして２０分加圧。

火を止め、圧をぬいて蓋を取りゆで汁２００ｃｃと軟骨を残して、他は捨てる。

茹で汁２００ｃｃと軟骨を再び加熱。圧がかかったら弱火にして、１時間加圧。

圧を抜き蓋を取り、醤油、砂糖、泡盛１５０ｃｃ入れて加熱。圧がかかったら弱火にして、２０分加圧。

これで下こしらえの出来上がり♪

ソーキソバにのせるのに、醤油大１と砂糖小１を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。