ミルキーケーキ
メアリーローズ
作り方
-
-
2
-
型に塗りのばしたら、冷蔵庫でキンキンに冷やし固める。使った刷毛は根元を丁寧に洗って乾かす事。
-
-
-
3
-
バターが固まったら、別の乾いた刷毛で強力粉をふる。バターがちゃんと乾いていると、キレイにつく。使う時まで冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
4
-
≪準備≫★コンデンスミルクと牛乳はあわせて溶かしておく。★オーブンは180度に余熱
-
-
-
5
-
≪生地作り≫ボールで柔らかいバターをホイッパーでかき立てるように混ぜ、砂糖混ぜ、卵黄混ぜ、塩一つまみ混ぜ。
-
-
-
6
-
牛乳類半分⇒アーモンド粉⇒残りの牛乳類を入れ、その都度よく混ぜる⇒ここでゴムベラに替え、薄力粉を混ぜる。
-
-
-
7
-
別のボールで卵白＋砂糖で固いメレンゲを作ったものを、1/3量【５】に混ぜる。ゴムベラ使用。今度は卵白ボールに全部移して、切るように混ぜ、生地完成。
-
-
-
8
-
型に流し、トントン空気抜き
-
-
-
9
-
180度で25～30分。焼けたら、5分放置。型と生地に隙間がある。
-
-
-
10
-
シェル型で
-
-
-
11
-
そっと返して、網で冷ます。完全に冷めたらラップをして冷蔵庫で1日～2日待つ。
-
-
-
12
-
-
-
-
13
-
◆チューイさん作：クィジナートのハンドミキサーで160℃25分焼きで作られたそうです。綺麗な焼き上がりに脱帽です！焼き上がりをついついその場で食べてしまうとの事。（笑）私も同じですわ。ありがとうございました
-
-
-
14
-
-
-
-
15
-
-
-
-
16
-
-
-
-
17
-
◆チューイさん作：今度はハート型で焼いてくださった。きゃ～～！かわいい！！
-
コツ・ポイント
BPを使わず、メレンゲ仕立てのしっとりケーキ。コンデンスミルクは増量可♪この量で１４センチクグロフ１台分。シェル型１０枚分。２倍量で小薔薇１２個分。塩一つまみで味が締まりました。更新です。
このレシピの生い立ち
プチローズでの修行中、色々アレンジする中で、これは美味しいと思いました。
メアリーローズ
