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干し椎茸を水で戻す。油揚げは、油抜きする。
戻し汁と出汁でご飯を炊く。
牛蒡を細めのささがきにし、水にさらして、アクをとる。それ以外の材料を細切りにする。
鶏もも肉をサラダ油で、皮がこんがりするまで炒める。他の野菜も加え、しんなりするまで炒める。
☆の調味料を加え、3分くらい炒める。(煮含める感じで汁気がなくなって、ツヤが出るまで・)
炊き上がったご飯(蒸らす前)に5を汁ごと加え、10分蒸らす。
6を混ぜ。更に5分蒸らす。お茶碗に盛り、好みでもみ海苔をかけて食べる。