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ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。小松菜は葉と茎に分け、それぞれざく切りにする。しめじは小房に分けておく。
ニンニク・ザーサイはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。
パスタを茹で始める。
フライパンにサラダ油・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。
小松菜[茎]・ザーサイを入れ、強火でしんなりとするまで炒める。
小松菜[葉]・しめじを加え、ざっと炒め合わせる。
[茹で汁・30㏄]・鶏がらスープの素・しょう油・酒を入れ、蓋をして1-2分程蒸し煮する。塩・こしょうで味をととのえる。
パスタを入れ、ざっと和える。ゴマ油を振る。