自家製酵母のバナナマフィン
ﾘｺﾘｽ
作り方
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1
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バターをレンジで温めて溶かしておく。
バナナを軽く潰しておくと良い(潰した場合はレモン汁を加えておく。)
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2
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フードプロセッサーに元種と卵を入れて混ぜる。
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3
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次いで砂糖、バナナとレモン汁、薄力粉、溶かしたバターの順に入れてそのつどよく混ぜる。
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4
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型に７～８分目くらい生地を入れる。
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5
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４をビニール等でおおい、乾燥を防いで４～6時間暖かいところにおいておく。
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6
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発酵が終わったらオーブンを180度に温めて20分前後焼く。(御家庭のオーブンの具合で調整して下さい。)
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7
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焼きたてはフンワリ。
冷めたらしっとり。
甘さ控え目です。
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コツ・ポイント
発酵の見極めは生地の大きさが変わらないので難しいですが、温かい所なら4時間、涼しければ６時間程度にしてください。因みに↑は20度弱で６時間程発酵させました。
冷めると若干かたくなります。少しレンジやトースターで温めるとまたフンワリします。
冷めると若干かたくなります。少しレンジやトースターで温めるとまたフンワリします。
このレシピの生い立ち
自家製酵母の御菓子が食べたくて作ってみました。
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ﾘｺﾘｽ
