ＺＥＢＲＡ★
Description
小麦粉を使わないビスキュイ・ショコラと生クリームのシンプルな組み合わせ。手作りステンシルでゼブラ柄にしてみました♪
ナナママちゃん
材料
（３０×３０天板１枚分）
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ビスキュイ・ショコラ
３個
グラニュー糖
８０ｇ
２０ｇ
５ｇ
１５ｇ
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クレーム・シャンティー
２００ｃｃ
グラニュー糖
１６ｇ
ブランデー
小さじ１
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仕上げ
適宜
作り方
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1
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【ゼブラ柄ステンシル】クリアファイルに油性ペンで柄を書き、カッターで切り抜く。よく洗って乾かしておく。
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4
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卵黄を入れたボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。３で使用したハンドミキサーをそのまま使ってＯＫ！
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5
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メレンゲに４を加えてヘラでサックリ混ぜる。ふるった粉類を一度に加え、練らないように気をつけながらしっかり混ぜる。
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6
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天板に流して平らにならし１６～１８分焼く。焼けたら金網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら乾燥しないようにラップでおおう。
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7
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生クリームにグラニュー糖とブランデーを加えて泡立てる。（少しかために）絞り袋に詰めておく。
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8
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ビスキュイをカットしてクレーム・シャンティを間にはさんで重ねる。トップに絞ったクリームはパレットナイフで平らにならす。
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9
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ラップなどで全体をおおい、冷蔵庫で１時間以上冷やす。ステンシルを直接トップに置いてブラックココアを茶漉しでふるいかける。
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10
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ステンシルをそっと剥がし、温めたナイフで側面を切り落として出来上がり♪
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11
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コツ・ポイント
ステンシルを剥がす時はステンシルに残ったココアが落ちないように気をつけてそっと剥がして下さいね！
このレシピの生い立ち
チョコレート好き家族に捧げるケーキを考えて作りました♪
ナナママちゃん
