かぼす胡椒＊手づくり＊お鍋＊うどん
RingYTりん
作り方
-
-
1
-
かぼすは皮を薄く剥く。かたいので注意しながら。
-
-
-
2
-
フードプロセッサーに1、ヘタと種を取った青唐辛子、塩、かぼす絞り汁入れてガーっとする。
ある程度なめらかになればOK。
-
-
-
3
-
作りたてはキレイな緑色でしたが半日置いたら渋い緑色になりました。
無添加なので保存は冷凍がいいかもしれません。
-
コツ・ポイント
ゆずと違ってそんなに香りは強くありませんが、絞り汁を加えたので酸味がある爽やかな風味です。酸味がちょっと、という方は水でも。FPが回るのであれば水分はそんなに入れなくてもいいと思います。この分量だと辛みはそこそこ。お鍋、焼き魚、うどんにも♪
このレシピの生い立ち
かぼす4個いただきました。上手に使い切りたくてかぼす胡椒にチャレンジ！
RingYTりん
