フランスのワッフルGaufresゴーフル
Ｍａｉｋｏ．Ｅ
作り方
-
-
1
-
今回の材料
本来のレシピにはグラニュー糖は入っていませんでした
ということでグラニュー糖は任意で省略可能です
-
-
-
2
-
◎の生クリームを氷水で冷やしながら軽く泡立てておく
生地にグラニュー糖を加える場合はここで生クリームに加えておきます
-
-
-
3
-
◎の牛乳は小麦粉生地と混ぜる直前に生クリームと合わせます
-
-
-
4
-
牛乳に塩を加えて火にかけ、バターを加える
-
-
-
5
-
バターが完全に溶けて沸騰したらすぐに火を止め小麦粉を一度に加える
-
-
-
6
-
スパチュラなどで生地をまとめ、ひと塊になったところで再び火にかける
-
-
-
7
-
２～３分程、スパチュラで全体をコネながら、少し生地を乾かすような感じで熱し、生地を練り込んでいく
-
-
-
9
-
全ての卵液を加えると上のような滑らかな生地になります
ＦＰ等を使用しない場合は木べらなどで少しずつ合わせていきます
-
-
-
10
-
作業２で泡立てておいた生クリームに分量の牛乳を加えて均一に混ぜる
-
-
-
11
-
卵を加え滑らかになった小麦粉生地にクリームを数回に分けて加え泡だて器でゆっくりと混ぜ合わせる
-
-
-
12
-
全て混ぜ込みました
小麦粉生地とクリームは合わせるだけで泡立てないようにします
-
-
-
13
-
卵の大きさ等によりクリームをあわせた時点での生地がゆるかったり硬かったりします
-
-
-
14
-
適度にゆるい方がワッフル型に敷きやすく形もきれいに仕上がるので、生地が硬すぎる場合は牛乳で様子を見つつ伸ばしてください
-
-
-
15
-
ワッフルメーカーを温め、バターまたは油をしき、生地を焼いていく
-
-
-
16
-
左の写真では敷いた生地に隙間がありますが、きっちり敷き込む方がきれいな仕上がりになります
-
-
-
17
-
蓋をして焼き上げる
電気式の場合時間にして５分くらいでしょうか
ガス火用焼型の場合片面２分が目安のようです
-
-
-
18
-
焼きあがりました！
-
-
-
19
-
粉砂糖を振りかけたり、ジャムやホイップクリーム、チョコレートソースを添えていただきます
-
-
-
20
-
作り方をご覧になってお分かりのとおり、食感はシュー皮に似ています
味は濃厚なカスタードクリームを焼き上げた感じ
-
-
-
21
-
温かいうちに頂くのがベストですが、多少は冷えても美味しくいただけます
トースター等で温めれば焼き立て食感がよみがえります
-
コツ・ポイント
生地はある程度きっちり敷き込む方がきれいに仕上がります
こちらに書ききれなかった詳細についてはＨＰでの方でご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/gaufres.html
こちらに書ききれなかった詳細についてはＨＰでの方でご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/gaufres.html
このレシピの生い立ち
ガストン・ルノートル氏のレシピ本にあったレシピを作りやすい分量にアレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
Ｍａｉｋｏ．Ｅ
