ノンオイル南瓜と豆腐のしっとりふわケーキ

①型にペーパーを敷き、オーブンを190℃に予熱。薄力粉とベーキングパウダーを泡だて器でぐるぐる混ぜる。

②南瓜を電子レンジか茹でてやわらかくし、黄色い部分、豆腐、メープルシロップをマッシュにする。

③ハンドミキサーで卵がクリーム色でふわふわになるように混ぜる。途中で砂糖を加える。

⑤小さじ1くらいの粉をレーズンにまぶし、残りの粉を④に加え、へらでさっくりと混ぜる。粉が若干残る状態でレーズンを加える。

⑥粉が見えなくなったら型に入れて、型ごとぐるぐるっとまわして空気を抜く。170℃のオーブンで20分ほど焼く。

粗熱がとれたら密閉して冷蔵庫で冷やし、お好みでトッピング。今回は粉砂糖と板チョコです。