ぶりの粕汁
yuuyuupapa
作り方
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1
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あらをボールに取り熱湯をかけて血抜きをする。血抜きができたら水で洗いうろこなどを取る。血抜きをしっかりとする。
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2
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大根人参を銀杏切りにする。油揚げを短冊に切る。土ショウガを刻んで入れる。沸騰した湯に材料を入れる。
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3
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アクをとって材料が煮えたら薄口醤油をいれる。塩で味を調える。すまし汁の濃いめの味にする。そこに酒粕を煮汁でといて入れる。
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4
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煮えたらおわんにもって青ネギを散らす。すこし煮て、置いてから食べると美味しいです。２５分
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コツ・ポイント
すまし汁の濃いめに作ってから酒粕をいれることです。酒粕をいれてから味を調えるのは難しいです。ブリから出しが出ますのでだし汁は使いません。酒粕だけの方が好みです。味噌を入れる人がいますが、それは味噌粕汁です。
このレシピの生い立ち
粕汁の季節です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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