外カリで中ホク！洋食屋のベイクドポテト

じゃがいもの表面を水でよく洗い、鍋にたっぷりの水を入れて、水から約２０分ほどボイルする。

水気を切ってアルミホイルで包んで、あらかじめ予熱しておいた１８０℃のオーブンで４０分焼く。

次に上下を逆にして同じく４０分焼く。
（合計８０分）
そして最後にアルミを開いてそのまま直火で１０分焼く。