1押し。【キムチとスルメの炊き込みご飯】
Description
発酵物。酸味を飛ばす様に火を入れると
酸味は旨味とコクに代わります。炒飯よりも優しげ
とってもコクある炊き込みご飯です♪
酸味は旨味とコクに代わります。炒飯よりも優しげ
とってもコクある炊き込みご飯です♪
pegupepepe
作り方
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1
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スルメ、おつまみで売られている、硬いのじゃ無くて柔らかい物。【燻製】って書いてあるやつ。嗅いでごらん？旨味～♪
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2
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細く裂いて ザクで切り。酒 小匙2程振りかけ混ぜ 20秒程で良いのでチン♪
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3
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切干大根。量増しの役目だけじゃ無いよ。旨味、いっぱい持ってます。旨味逃がさぬ様軽く洗い、軽く絞り ザクで切り。
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4
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厚揚げ。3分程茹で ねまった油を落とし開いて握りしめ 水分ぎゅぅ～っと出し。おおまかに切っておき。
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5
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キムチ。あまりドギツイ物は選んでませんよ。ニンニク効いたのがお好きであればそっちを。浅漬けタイプ和風タイプで無い物を。
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6
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汁ごとザクで刻んでおき。
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7
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フライパンに少量の油を敷き 挽肉・葱を香ばしく炒め。韓国の唐辛子 小匙1程投入。軽く炒め。
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8
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キムチ汁ごと投入。少々炒め汁気がやや飛んだら胡麻油大匙1程投入。キムチを香ばしくキッチリ炒めます。
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9
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2合分の米に目盛り『心持多いかしら？』の水。先にスルメ・切干大根投入。炒めたキムチ・厚揚げ投入。
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10
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30分程置いて スイッチＯＮ。スイッチ上がって5分程蒸らし、混ぜ。【7】で投入の唐辛子、風味付け&この色付けにも。
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11
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出来上がり♪おかず要らず、これだけでも旨いので 後は簡単に野菜の和え物などと合わせましたよ♪次記事で。
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12
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あ。お結びにして ラップして冷凍するでしょ？チンして食うと 何で前より旨いんだろう･･･
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湯を足して、明太子入れてクツクツ煮ておじやにし。味調えるのは薄口醤油か白だしで。仕上げに溶き卵フワリ。これも又美味。
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コツ・ポイント
キムチ、汁気がダボダボならば きっちり炒めてやりましょね。
きっちり炒める事で 発酵物、酸味が旨いコクに変わります。
漬かり具合が浅いキムチも同様ね。浅い（若い）キムチ程 きっちり炒めてやりますよ。
挽肉は 牛が多い程 ええ味なるよ♪
きっちり炒める事で 発酵物、酸味が旨いコクに変わります。
漬かり具合が浅いキムチも同様ね。浅い（若い）キムチ程 きっちり炒めてやりますよ。
挽肉は 牛が多い程 ええ味なるよ♪
このレシピの生い立ち
発酵物って 身体にええよね。 今日のそれ キムチ。
炒めたり 煮炊きする時。賞味期限が近いより 賞味期限、結構過ぎてた方が旨いです。
お野菜いっぱい食いましょね。
んでもって ご飯は 量増しで（笑）
炒めたり 煮炊きする時。賞味期限が近いより 賞味期限、結構過ぎてた方が旨いです。
お野菜いっぱい食いましょね。
んでもって ご飯は 量増しで（笑）
このレシピの作者
pegupepepe
