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しめじ・まいたけ・えのきは小房に分ける。しいたけは半分に切る。小松菜は葉と茎に分け、それぞれざく切りにしておく。
★A★ 全部の材料をよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、強火で小松菜[茎]をしんなりとするまで炒める。
キノコ・小松菜[葉]を入れ、ざっと炒め合わせる。酒を振り、蓋をして蒸し焼きにする。
熱いうちにAに漬け、時々混ぜながら冷蔵庫で半日程度おく。