情熱の赤　ドラゴンフルーツのジュレ

赤色のドラゴンフルーツを二つに割ります。

片側半分は食べてしまいます。
残りはスプーンで細かくなるように削ぎ取ります。

削ぎ取った果肉のジュースに砂糖を15g加えます。
もともと淡白な味なので砂糖を加えましたが好みでそのままでもいいです。

弱火でゼラチンが溶けるまでかき混ぜ続けます。沸騰する前に火を止めてから3のジュースをいれてかき混ぜます。

粗熱が取れたら二つの皮に注ぎます。
このとき皮の形状の加減で傾きますのでバットなどの側面に沿わせて固定します。

こんな感じで冷蔵庫にて一晩冷やします。