我が家の手羽先
チェシャー
作り方
-
-
1
-
４本、今回222グラムです。
195円！
-
-
-
2
-
手羽先を洗い、フォークで刺しつつ大1の酒をしっかりなじませます。
-
-
-
3
-
キッチンペーパーで水気を取り、塩で下味を付けます。
-
-
-
4
-
フライパンで皮側から焦げ目を付けます。弱火です。
（まだ油は入れません）
-
-
-
5
-
こんがり焼き色が付いたら、ここへ大４の油を入れます。
（弱火です）
-
-
-
6
-
1,2回返しながら蓋をして中までしっかり焼きます。
（中弱火です）
-
-
-
7
-
周りがカリッとしたら、一度キッチンペーパーに取り出します。
-
-
-
8
-
余分な油をふき取ります。
-
-
-
9
-
酒、しょうゆ、みりん、ホットケーキシロップの合わせたれです。ホットケーキシロップの代わりにはちみつでもＯＫです。
-
-
-
10
-
9の合わせたれをフライパンに入れひと煮立ちさせます。（20秒くらいで煮える）
-
-
-
11
-
手羽先を再投入。
（弱火）
-
-
-
12
-
絡めながら焼きます。（弱火）
１分ほどでたれがなくなり、焦げそうになるので、焦げる前に取り出します。
-
-
-
13
-
チキンパウダー、塩、味の素、コショウ、白ごまを和え、なじませます。
-
-
-
14
-
出来上がり。
-
-
-
15
-
出来上がりアップ。
冷めてもイケます。
-
-
-
16
-
白ごま入れてないバージョン。
-
コツ・ポイント
水洗いや酒でしっかり下準備するので鶏独特の香りが少なく、弱火で一度蓋をして焼くのでお肉ふんわりな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
昔からの我が家の手羽先の食べ方ですが、成人してから「世界の山ちゃん」の影響を受けコショウが多めになっています。コショウはお好みで増減を。
定番素朴な濃いめ甘辛味です。
定番素朴な濃いめ甘辛味です。
チェシャー
