カルボナーラ 温泉タマゴのせ
Description
カルボナーラの黄身ソースをかんたん温泉タマゴで代用。
rosa49
材料
（2～3人分）
パスタ～ リングイネ使用
300ｇ
ブロックベーコン たっぷりめ
120ｇ
1個
■ホワイトソース） バター
20ｇ
大さじ1～2
300ｍｌ
100ｍｌ
あらびきコショウ、塩
適量
お好み量
作り方
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1
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温泉タマゴ～冷蔵タマゴ使用。鍋に湯1000mlが沸騰したら、冷水180ｍｌをさし、タマゴを静かに鍋に入れ、蓋をして7分。
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2
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ホワイトソース～鍋を火にかけバターが溶けたら、小麦粉を入れ、ダマにならないようのばす。
粉っぽさが残らぬよう炒める。
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3
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つづき～約40度に温めた牛乳をちょっとずつ足しながらのばし、最後にミネラルウォーターを加えゆるめに。塩コショウで味調節。
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4
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別鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れ、パスタを茹で始める。
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5
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プライパンで大ぶりにカットしたベーコンを、やや焦げ目がつく程度炒め、３のソース鍋に入れ、ソースにベーコンの香りをうつす。
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6
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５の炒めベーコンを加えた３の鍋にパルメザン少々、茹で上がったパスタをいれ、ソースがよく絡むようにあえ、皿に盛る。
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7
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１の温泉タマゴを割り、静かにパスタの上にのせ、完成！
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コツ・ポイント
ホワイトソースは麺と合わせるとべチャっと固まりやすいので、ソースにミネラルウォーターを加え、ゆるく作っておく。パスタは茹でる時に塩を大めにいれ、麺に塩味をのせた方が、ソースで味を調整しなくて済む。温泉タマゴは水で冷やすと、きれいに割れる。
このレシピの生い立ち
カルボナーラの黄身ソースが麺にからめると固まりやすいので、かんたん温泉タマゴで代用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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