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①ジャガイモは良く洗い皮付きのまま厚さ1.5ｃｍ程度のくし型に切り、水でさらします
②紫たまねぎ、ピーマン、たまねぎは粗みじん、にんにくは薄くスライス
③フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかけ熱くなればにんにくを取り出す
④①の水気をしっかり切り、オリーブ油で焼き揚げします
⑤中まで火が通ったら、一旦フライパンから取り出します
⑥残った油で、たまねぎみじん切り、アンチョビを炒めほぐし⑤を加えます
⑦塩加減をみて、調味し、紫たまねぎ、ピーマンを加え火を止めます
⑧器によそい、色味よくアレンジして出来上がり
macromami
