万能つゆ
yagamama
作り方
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1
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しょう油とみりんと水の割合は、1：1：4です。
鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立たせる。しょう油を入れる。
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2
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ひと煮立ちしたら、水を200cc入れる。
もう一度煮立ったら花かつおを入れて、火を止める。
かつおが沈むまで放置。
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3
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２をペーパータオルでこす。ペーパータオルに残ったかつおをしぼる。（料亭ではNGですが、家庭ではOKです。）
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4
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たったこれだけで、美味しいつゆが出来ます。
天つゆ、そばつゆ、煮物のだしとして、何にでも使えます。
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コツ・ポイント
しょう油とみりんと水の割合だけです。甘党のウチは、砂糖も大さじ半分くらいいれます。使えるつゆなので、作っておくととても便利です。卵黄とねぎ刻み海苔を入れて釜揚げうどんを食べたり。冷蔵庫で１週間ほどもちます。
このレシピの生い立ち
天つゆやそばつゆ、煮物にも使えるだしつゆとして、簡単に作りたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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