辛くない、簡単タイ風カレー
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作り方
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1
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鶏肉はぶつ切りにして、白ワイン・塩・胡椒(分量外)をふって漬け込みます。その間に野菜の下ごしらえ。→
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3
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玉ねぎ以外の野菜をサラダ油で炒めておきます。
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4
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鍋で鶏肉とにんにくを一緒に炒めます。鶏肉の表面に焼き色がついたら、いったん取り出し、同じ鍋で玉ねぎを透き通るまで炒めます。
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5
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４の鍋に海老を入れ、色が変わったら鶏肉とにんにくを戻し、カレー粉とガラムマサラを入れて全体にからまるように混ぜ合わせます。
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6
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水に鶏がらスープの素を溶かしたものを、５の鍋に入れ、さらにタケノコも加えて、鶏肉に火が通るまで煮ます。
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7
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６の鍋にココナッツミルクを加えて軽く煮込み、塩で味を調えます。最後にナスと赤ピーマンを入れてナンプラー(なければ醤油)を回しかけたら完成。
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コツ・ポイント
辛くないのでお子様にも。もちろん辛くしたい人は、カレー粉多目にして、ガラムマサラと一緒に炒めて辛味を十分引き出してから、他の具材を炒めてください。野菜は他に、大根、じゃがいも、インゲンなどが合います。
このレシピの生い立ち
舌痛症の母の「カレーを食べたい」という一言をきいて、辛くないカレーをつくりたかったのでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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