簡単＆さっぱり塩さばソテー
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作り方
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1
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塩サバは食べやすい大きさに切る。
たまねぎは薄切りにする。
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2
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フライパンにサラダ油を薄く引き、サバを皮側から焼く。切身から脂が出るので、サラダ油は少なめでOK。
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3
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皮がパリッとして焼き色がついたら裏返して片側に寄せ、あいた所でたまねぎを炒める。はじめ多くても嵩が減ってくるので気長に。
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4
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たまねぎがしんなりしたら魚から出た脂を絡めるように位置を入れ替えながらさらに炒める。
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5
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たまねぎが透き通って色づいたらたまねぎ・サバの順で器に盛り、酢としょうゆをかける。
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6
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追記：魚臭さが苦手な人は３で玉ねぎを入れる前にペーパーなどで出た脂を軽く除いてみるといいかもしれません
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7
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追記２：ポイントを追加。作り方を一部分けました。(29/4/26)
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コツ・ポイント
たまねぎを炒めてる間にサバにも火が通ります。皮にじっくり焼き目をつけるようにするとパリパリ感が出て香ばしくなります。
お酢は多いかな？と思うくらいかけてもたまねぎとなじみます。サバの塩気があるので醤油は少なめがおススメです。
お酢は多いかな？と思うくらいかけてもたまねぎとなじみます。サバの塩気があるので醤油は少なめがおススメです。
このレシピの生い立ち
簡単にできるので、実家では味噌煮よりもこっちのほうが多く登場してました。
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