どて煮

1. 1

   

   熱湯で板こんにゃくを茹で、フォークで数カ所突き刺してから、手で一口大にちぎる。ゴボウは皮をこそげ、乱切りにする。

2. 2

   豚のホルモンは再度下茹でし、脂をとって下処理をしておく。

3. 3

   

   厚手の鍋に１・２・●を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火で落とし蓋をして４０分ほど煮込み、ここで八丁味噌を入れる。

4. 4

   

   味噌を入れたら、更に１時間ほど、極弱火で煮込み、ハチミツを入れて１分ほど煮込んだら、お好みのとろみ加減まで煮詰める。

5. 5

   

   ４にネギを入れて火を止める。お皿に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち