じゅわ～っとうまい具だくさん袋煮。美味！
Description
冷えてもおいしい。あげさんの中から旨い下味のついたごぼうや干しシイタケが～～。いいだしがでてますよ～。
花の嵐
作り方
-
-
1
-
鶏挽肉以外はすべて、みじん切りにします。
-
-
-
2
-
材料を下味(A)で煮ていきます。汁がすくなくなったら煮詰めていきます。ある程度煮詰まったら火を止めます。
-
-
-
3
-
手順２で少し煮汁がのこったらとっておきます。後日、卵焼きのだしとして使えます。
-
-
-
4
-
手順２の間に油揚げの油抜きをします。沸騰したお湯の中にあぶらあげをいれるだけです。１～２分後ひきあげます。
-
-
-
5
-
油揚げを引き上げたら一か所だけ３ミリくらい切って、包丁の裏でしごきます（中身をいれやすくするためです）。
-
-
-
6
-
手順２の具をつめていきます。１つの袋に８分目くらいです。
-
-
-
7
-
いったん上を並行に閉じて、ひだを作ってとめます。
-
-
-
8
-
(B)の出し汁～砂糖をいれ、沸騰させた中に袋を中にいれて煮ます。
-
-
-
9
-
落し蓋をして１０分弱煮たら(C)の仕上げ用みりんをいれてできあがりです。冷えると味がしみるのでそれもおいしいです。
-
コツ・ポイント
下味をつけた後は真空にして味を閉じ込めるといいと思います。甘さ加減はお好みで砂糖を増やしてどうぞ。11.10.31補足で～手順２の煮汁はとっておいて卵焼きとか作るときにだし代わりになりま～す♪
このレシピの生い立ち
昔よく作っていたんですが・・・もとはどっかの料理の本が基本かと・・久しぶりに食べたくなって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
花の嵐
