薔薇ジャム
Description
薫る薔薇ジャム。作るのも食べるのもバラの香りに包まれて至福の一時♡Rose Jam♡Marmellata di rose
材料
(4人分~)
薔薇の花びら(香りの強い種類)
中、大輪10個分~
砂糖
1カップ
レモン汁
一個分
11グラム×1袋~ジャムの硬さの好みで
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香りの弱いバラの場合、ローズウォーターが必要です
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バラの花弁が足りなかったらリンゴや桃をいれてください。その場合、ペクチンは要りません。
作り方
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1
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薔薇の花びらだけを洗って水に浮かべてから手ですくって鍋に入れる。
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2
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レモンを絞っておく。
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3
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材料の半分の砂糖を鍋に入れ、手で丁寧に混ぜる。花びら一枚一枚に砂糖がつくように。
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5
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(香りの弱い薔薇の場合はローズウオーターで煮たら良いと思います。)
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6
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煮沸消毒した瓶が熱いうちに、まだ熱いジャムを入れ、蓋をして瓶を逆さまにして冷ます。
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7
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できました。瓶に入り切らないジャムは紅茶に入れたり、ヨーグルトに乗せていただきました。
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8
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ペクチンを入れないとバラは固まりません。必ず入れてください。
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9
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バラの花びらが足りない時や、ペクチンが手に入らない場合は、りんご等のペクチン多めの果実を使うと良いでしょう。
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10
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桃とバラの組み合わせは夢を見ているような美味しさ。白桃一押し。白桃+バラ+本物バニラ…私的にはこの組み合わせ最強です。
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バラの花弁のタルトはこちらです。イタリア人の友達から教えてもらいました。
レシピID : 1610133
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薔薇と白桃、バニラ、アーモンドの夢見るケーキ。おからだけど(笑)
レシピID : 5081576
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コツ・ポイント
香りの良い薔薇を使う。何種類か合わせる時は、香りの系統が似たもの同士にしてください。色を出すには赤いバラが良いですね。今回はパパメイアンを入れました。
このレシピの生い立ち
5月になると庭に咲き乱れるバラ。香りの良いものばかりを集めたので、そのバラの花びらの利用を考えて。