ハロウィンや感謝祭にHBで南瓜ちぎりパン
Description
材料
(9" X 13" の型1つ分)
作り方
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1
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水とココナツミルクは45℃に温める。イーストとショートニング以外の材料をHBのケースに入れる。レーズンは刻んでおく。
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3
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捏ね始め5分でイーストを、3分遅れてショートニングを投入。
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5
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焼成に入る前にHBを止め、生地の重さを量ってから捏ね台に出す。(大体1300〜1350gになる←訂正しました。)
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6
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5x7列=35個に分割して丸める。(1個の重さが35g〜40gくらい)
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7
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並べた生地にラップをかけ、温かいところに置いてベンチタイム20分をとる。
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8
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ベンチタイム中に、型(私のは9 x 13インチ:23cm x 33cm)にショートニングを塗っておく。
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9
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ベンチが終わったそれぞれの生地を一旦捏ね台に取り出し、上から潰してもう一度丸め直す。
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10
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生地の外側がお尻に回るように閉じ、お餅を丸めるように両手の平でくるくると丸める。
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型に綺麗に並べて行く。小さめの生地がある場合は、縁側ではなく、真ん中にくるように並べるとよい。
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再びラップをかけ、45℃に予熱後電源を切ったオーブンの中で40〜50分、二次発酵させる。
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13
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発酵が終わったら、型ごと生地を取り出し、オーブンを200℃/400°Fに予熱始める。
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200℃/400°Fから180℃/360°Fに下げたオーブンに入れ、20分焼く。
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焼けたらすぐに型からクーラーに出して冷ます。柔らかいので、型から横にすべらすように出すと壊れない。
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もっちりとした生地の「引き」を楽しんでください。
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パンプキンパイ用に出回るペーストの缶詰。間違ってパンプキンパイミックス(スパイス入り)を使わないように気をつけて。
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私が使ったココナツミルクはこれ。好みで使わなくても。その場合は、水を同量増やしてください。
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もちろん、パウンド型を使って、食パン風のローフ形に焼くのもありです。
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コツ・ポイント
1.5斤サイズのHBを使ってます。1斤サイズの場合は全部を半量にしてください。