ラーメン屋の味玉を作ってみた
Shinkwr
作り方
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まずは半熟卵を作ります。鍋に水と卵を入れ、沸騰したら弱火で五分茹でます。五分以上は黄身が固まります。注意！
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持てるまで冷ましてから卵の殻をむきます。かなり柔らかいので注意してむいて下さい。少しくらい白身ごと殻がむけても気にしない
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ゆで卵に味付けする時は、これがあるとめっちゃ便利です。つけ汁が無駄なく使えます。スーパーのキッチン用品売り場にあります。
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フリーズバッグにめんつゆ、みりん、水を１：１：３の割合で入れ、ゆで卵を入れます。この状態で冷蔵庫に入れ2晩放置。
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2晩放置した卵。中は・・・。
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出来たー！！
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沸騰４分のゆで卵で作ったバージョン。黄身がとろとろですが、切った時に白身が崩れました・・・。
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ラーメンに添えたりご飯に乗っけて食べて下さい。僕はつけ麺にのせて食べてみました。
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コツ・ポイント
フリーズバッグを使うと少ないつけ汁で味を染み込ませることが出来ます。うーんエコロジー。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋でトッピングすると一個で100円もするのが納得いかず、自分で作ってみました。
