卵不使用　ゆるゆるクッキーパン

「パン生地作り」
30-35℃のぬるま湯で白神こだま酵母を溶かして5分ほどおく(酵母の3倍の水、こね水から取っておく)

バター以外をボウルに入れてひとまとめにし、台の上で約７，８分こねる。

グルテン膜がはっていたらバターを投入。約5分こねる。つるんっとした生地になっていたら33℃くらいで約40分一次発酵。

クッキー生地を作ります。室温に戻した(溶かしてもいい）バターにきび砂糖、薄力粉をいれていく。

混ぜます。

牛乳を入れて混ぜる。ダマが出来ても気にしな～ぃ。ゆるさは牛乳の量で調節してください。

一次発酵が終わると6個に分割し、軽く丸めてベンチタイムを10分取る。

ガスを軽く抜き、綺麗に丸めなおす。

35℃で約30-40分二次発酵。

170度で11分焼成。(ガス)

牛乳の量を増やしてカップに入れて160℃で10分焼くとこんなカンジ

余ったゆるゆるクッキー生地に薄力粉とバニラエクストラクトを加えて型を抜いたりしたらクッキーになります。