豚なんこつ（ソーキ）と大根煮（沖縄風？）

豚なんこつを水と一緒に鍋に入れ、沸騰後２０分煮てアクを抜く。
ザルにあけ、流水で洗っておく。

大根を水から煮て下茹でする。こちらも沸騰後２０分。

豚なんこつを圧力鍋に入れ、かぶる程度の水・砂糖・昆布を入れて高圧で２０分加熱したら自然冷却する。

蓋をして高圧で５分煮て、自然冷却する。一度完全に冷めるくらいまでに時間を置くと、より味が染みます。