【和風ロールキャベツ。西京味噌仕立て】

↑これタネの分。ザッっとこんな。豆腐。仕上がりが 硬めがお好きな方は木綿で。柔らかい方がお好みならば 絹で。

豆腐、木綿でも絹でも 一度凍らせ解凍すると 絞って即水切りできます。お飾り、くりぬいた残りはみじん切りにしタネ中へ。

胸身ミンチ、ボゥルの中で一定方向高速回転。繊維ほどく様・粘り出る様よくよく混ぜ。それから→

キャベツを剥がし 2枚づつ位、芯の方から先に茹で、水にはさらさず ザルなどに上げ冷まし。

巻き良い様に芯は削ぎ、削いだ物は刻んで先ほどのタネ中へ加え 又よく混ぜておき。

その湯で 水菜やお飾り人参も茹でておき。

巻き終わりは下にし 三つ葉で結び。

こんな。

鍋は 具材が踊らぬ様に。の余裕の無い大きさを。

材料内の◎を加え、具が浮いて来ない様、少し重めの落とし蓋をし。具が踊らない程の弱火で40分程コトコト煮。

豆乳投入。豆乳は沸き立たすとブツブツになるからね；沸き立たせ無い様温め、沸き立つ一歩手前で→

水溶き片栗粉は 指で混ぜながら2～3度に分け、お好みのとろみになる分 回し入れ。

回し入れるたんびに鍋をゆさり とろみを満遍なく付かせますよ。とろみ、シチューのとろみ程 結構付かせます。