イナダの和風メンチカツ（照り焼きソース）

・小鍋に照り焼きソースの材料を全て入れて弱火にかける
・煮詰まってトロミがついてきたら、火からおろしておく

・イナダは３枚におろし、皮をひいて腹骨・血合い骨を取り除く

・おろした身をフードプロセッサーにかけるか包丁で叩いてミンチにする
（フードプロセッサーは荒挽き程度で止めておく）

・ボウルに、ミンチにしたイナダ、刻んだ長ネギ、その他の調味料を全て入れよく練っておく

・手にサラダ油（分量外）をつけ、練りあがった種を丸める

・別のボウルに天ぷら粉をぽってりとするくらいに溶く

・揚げ油を１８０度に熱し、衣をつけたメンチカツを静かに入れる

・途中１度裏表を返し、中までしっかりと火を通す

・油を切って皿に盛り、照り焼きソースをかけて炒りゴマを散らしてできあがり