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黒豆入り干琥珀

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Description

ざらめを使うと味に深みが出、黒豆とも馴染みます。色も本物の琥珀（こはく）のよう♪外はカリッカリ、中身はプルプル♡

材料 （バット1枚分（40個））

棒寒天
1本（8g）
水（寒天水戻し用）
たっぷり
水
300cc
ざらめ（中ざら糖）
480g
黒豆煮
300g
黒豆煮の蜜
50g
サラダ油（バット塗り用）
適量

作り方

  1. 1

    棒寒天を細かくちぎり、たっぷりの水に浸して戻す。（６時間程）

  2. 2

    ①の水気を切り、水300ccと共に鍋に入れて火にかけ、煮溶かす。

  3. 3

    しっかり溶けたら一度ザルでこし、鍋に戻してざらめを加え、再度煮溶かす。

  4. 4

    ③を火から降ろし、黒豆と蜜を加えて馴染ませたら、油を塗ったバッドに静かに流し入れる。

  5. 5

    常温でしばらく置き、しっかり固まったことを確認したら、中身をバットからまな板等に移し、適当な大きさにカットする。

  6. 6

    １個ずつの間隔をあけて置き、表面をしっかり乾かす。（扇風機や自然乾燥）

  7. 7

    写真

    5～7日ぐらい乾燥させると、表面の糖分が結晶し、薄氷が張ったようになります。これで完成♪

コツ・ポイント

バットではなく、初めからお好みの型に入れてしまえば、切る手間が省けます(^ ^)
乾燥させる際、あればオーブン30～40℃のホイロ機能（パン種を発酵させたりするのに使う）を用いると早く仕上がるようです。

このレシピの生い立ち

大好きなお菓子、干琥珀。カリカリ・プルン♪の食感が魅力。沢山あった黒豆を使い切るために作ってみたら、意外と簡単に出来ちゃいました！
表面に出来た糖分の結晶が、まるで薄氷のようで冬にぴったりです^^
レシピID : 1630816 公開日 : 11/11/18 更新日 : 11/12/28

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黒豆入り干琥珀
by sengaya