クリスマス シュトレン
NordicWare
作り方
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1
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ノルディックウエアのギフトボックスパンを用意します。
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2
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ドライフルーツにラム酒をかける。（１日くらい漬けておくと良いので前日にやっておく）
くるみは刻んでおく。
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3
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ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。
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4
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溶きほぐした卵と水を合わせ③に加え、さらに牛乳（40度くらいに温めたもの）を加え手早く混ぜる。
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5
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生地がまとまってきたらバターを加え、１５分程しっかりと捏ねる。
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6
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生地につやが出て、のばしてもやぶれにくくなるまで、よく捏ねたら②を加える。(残ったラム酒は後で使います）
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7
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生地を丸めてボウルに入れ乾かないようにラップをして、１次発酵させる。（３０度で６０分くらいおく）
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8
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生地が２倍に膨らんだら、6分割して丸め直し20分休ませる。（生地が乾かないようにラップをする）
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9
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⑧の生地を型に入れラップをして二次発酵させる。（３０度で３０分くらいおく）
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10
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150度で10分温度を上げて170度で8分焼く。
焼き上がったら型からとり出す。
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11
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⑥で残ったラム酒と溶かしバターを塗り、冷めたら粉砂糖を上から振りかける。
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12
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★材料を２倍にしてクリスマスツリーケーキパンでも焼いてみました。焼き時間は150℃15分+170℃20分です。
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コツ・ポイント
バターを加えるとまとまりにくくなりますが、ここで生地を力強くしっかりと捏ねまとめます。
薄くスライスしても食べやすいです。
薄くスライスしても食べやすいです。
このレシピの生い立ち
シュトレンはクリスマスに食べるドイツの菓子パンです。通常シンプルな型でつくられますが、ノルディックウエアの型を使うと見た目もかわいいのでプレゼントにも喜ばれると思い考案しました。
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