天津麺

干ししいたけは戻してみじん切りにする。白ネギは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

卵を割りほぐし、牛乳を入れて混ぜ、白ネギ、カニ缶、干ししいたけをムラなく混ぜ合わせる。

2.に塩・こしょう・醤油、しょうが、砂糖を入れて混ぜこむ。

4.の卵焼きをひっくり返し、両面を綺麗に焼きあげる。生地がゆるいときは、フライ返しを両手で使って返すとよい。

ラーメンを表示どおりに作り、5.を乗せてつゆを張る。