超簡単。失敗なし。しっとり。たらこスパ。
作り方
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1
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まず,最初にお湯をわかします。1人分なら,1リットル以上。お塩は,お湯がわいてから大さじ1半くらい入れます。
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2
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お湯がわいたら,たらこをボウルに入れ,オリーブオイルを大さじ1入れてよく混ぜます。
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4
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のりを刻んでおきました。
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5
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たらこソースができたら,パスタをゆで始めます。たらこスパは,わりとしっかりめにゆでた方がいいので,6分くらいゆでます。
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6
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フライパンにオリーブオイル大さじ2くらい入れ,弱火でにんにく,アンチョビを炒めます。今回はペーストを使いました。
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7
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炒めるというか,くつくつと煮る感じでいい香りがするまで火を通します。アンチョビがだしになってソースにうまみが出ます。
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8
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いい香りがしてきたら,白ワインを入れて,煮詰めます。このときはまだオイルが分離していることに注目してください。
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9
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パスタがゆであがったら,フライパンに入れ,ゆで汁をお玉半分くら入れてフライパンをよく振ります。
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10
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オイルがなじみます。これが乳化です。
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12
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のりをかけて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お手軽にたらこスパを作れないかと思い考えました。思いの外おいしくできました。