ワインにあう、ごぼうのバルサミコ風味

牛蒡を４ｃｍの長さの細い千切りにし、ボールで5分程度水にさらし、ざるにあげる。（スライサーでおろすと便利♪）。

鍋に水気を切った１の牛蒡と、水、コンソメースープの素を入れて火にかける。

沸騰したら、ラカント、塩、バルサミコ酢を加えて火を弱め、蓋をして7～10分煮る。