コーヒーシフォン
Description
アーモンドプードル入りのコーヒーシフォンです。
minireds
材料
（17ｃｍシフォン型）
55ｇ
グラニュー糖
20ｇ
サラダ油
40ｃｃ
50ｃｃ
小さじ2
クレームドカカオ
大さじ1
50ｇ
20ｇ
■
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
160ｇ
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
40ｇ
作り方
-
-
1
-
○の粉類は振るう。
※卵白は使うまで冷蔵庫の中
-
-
-
2
-
牛乳を800ｗのレンジで約20～30秒温める。
インスタントコーヒーを加えて混ぜておく。
-
-
-
3
-
卵黄を溶きグラニュー糖を2回に分けて混ぜる。
サラダ油を少しずつ加えてマヨネーズ状にする。
-
-
-
4
-
2のコーヒーを加えて、もったりとする位に混ぜる。
クレームドカカオを加える。
-
-
-
5
-
振るった○の粉類をもう一度振るいながら4へ加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。
-
-
-
6
-
出来上がった生地です。
-
-
-
7
-
オーブンの予熱をする。
180℃で35～40分
※時間・温度は調整して下さい。
-
-
-
8
-
卵白に塩を加えて泡立てる。
↑まだグラニュー糖を加えていない状態
-
-
-
9
-
8の状態まで泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
-
-
-
10
-
6の卵黄の生地に1/3のメレンゲを加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。
-
-
-
11
-
残りのメレンゲを2回に分けて、ヘラで底をすくいながら切るように混ぜる。
-
-
-
12
-
出来上がった生地です。
-
-
-
13
-
生地を高めの位置から流し入れる。
軽く台へ2～3度打ちつけて土手を作る。
-
-
-
14
-
焼き始めて7分～10分後に切れ目を入れる。
↑写真はプレーンシフォンです。
-
-
-
15
-
焼き上がりです。
-
-
-
16
-
ワインなどのびんへ逆さにして、しっかりと冷ます。
-
-
-
17
-
しっかりと冷めたらゆっくりと型からはずす。
軽く手で内側に寄せて外側はパレットナイフ・内側は竹串ではずしています。
-
-
-
18
-
使用したリキュールです。
-
コツ・ポイント
※（工程13）で2～3度軽く台に打ち付けるとありますが、空気が入るのが心配な場合は
菜ばしで4～5回くるくると回して下さい。
※しっかりとしたメレンゲを作って下さい。
※2012/7/12写真と工程を少し変更しました。
菜ばしで4～5回くるくると回して下さい。
※しっかりとしたメレンゲを作って下さい。
※2012/7/12写真と工程を少し変更しました。
このレシピの生い立ち
コーヒー味のお菓子が好きなので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
minireds
