ノンオイルでプレーンシフォン
ばーばーちゃん
作り方
-
-
1
-
卵白は使うまで冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。私は基本冷凍庫でしゃりっと周りを凍らせます
-
-
-
2
-
粉を振っておきます
１８０度余熱
全て計量してからスタートです
-
-
-
3
-
卵黄をハンドミキサー低速でほぐしそこへ砂糖を入れたら白っぽくトロッとなるまで低速で混ぜる
-
-
-
4
-
牛乳を３のボールへ一気に入れて 滑らかに混ざったところで
小麦粉を一気に振い入れる
-
-
-
5
-
ハンドミキサーの低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
-
-
6
-
卵白を泡立てて行きますが 綺麗泡立て器を使ってくださいね。
泡立てる前に一つまみの砂糖を入れます
-
-
-
7
-
初めはほぐすだけの意味で低速。
泡立ってきたら 高速で 一気に泡だてていき キメが整ってきたら
-
-
-
8
-
砂糖を二回に分けて投入。砂糖を入れる度にしっかりと泡立てる。つやが出るまでしっかりと泡だて メレンゲを作る
-
-
-
9
-
泡立て終わったら低速にしハンドミキサーを動かさないでボールを回し 泡締めをする。
-
-
-
10
-
メレンゲを卵黄のボールに ゴムべらで ２すくいくらい入れて 泡立て器で グルグル混ぜ しっかりと混ぜておく
-
-
-
12
-
白い卵白のかたまりがないように ゴムべらで 真ん中から手前の方にすくっては落としを繰り返し生地が混ざった時点でOK
-
-
-
13
-
一気に型に流し入れる 軽ーくトンとしてからオーブンへ
-
-
-
14
-
私は１８０度１５分
後は１７０度に下げて
１３分焼きます。
焼き加減は オーブンと相談して。
-
-
-
15
-
焼きあがったら逆さまにして冷まし 荒熱がとれた時点で スーパーの袋をすっぽりとかぶせておきます。
-
-
-
16
-
カップに入れて焼いてもおいしいですよ。ちなみにこの時は生地にリンゴのスライスも入れてます。クランブルやクルミを乗せて
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ノンオイルばんざーい
